《百姓茶典》
《茶频道》是湖南广播电视台为满足万千茶友量身打造的专业频道。茶频道节目内容，兼具专业性、权威性、娱乐性。本土原创贴近、生动，全民参与、全民互动。以宣传推广茶文化为己任，融合丰富的电视表现手段，营造全屏细致慢生活。《百姓茶典》 一“本”专为老百姓日常饮茶，打造的“百科典籍”，旨在引导老百姓正确饮茶，倡导健康养生新生活。
酒满茶半 趣看奉茶之道
Q1
立冬来了，如何喝茶？
A：立冬是农历二十四节气之一，也是汉族的传统节日之一，时间点在公历每年11月7-8日之间。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在中国古代社会是非常重要的节气日。立冬不仅仅代表着冬天的来临，这个节气表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。天气渐寒，茶的选择宜苦涩甘滑津平衡。红茶、熟普、陈年乌龙茶、老白茶、老六堡、多年老生普，汤色橙红明艳，给人身心皆温暖之感。特别是温润的老茶，可以煮饮，亦可以先泡后煮，冬日暖阳，一杯茶，临窗望远。另有红茶，可文火慢煮调制不同口感风味的奶茶，捧在手心里，暖暖的很贴心。冬日进补多温热内火时，可以品饮应季的菊花茶，清凉去内热，亦可观赏花姿养眼怡情。
Q2
制作工夫红茶时，萎凋这一工序的目的是什么？如何掌握萎凋程度？
A：目的：散失适当水分、叶质柔软、韧性增强、便于揉捻；叶细胞汁浓缩、膜透性增强、酶活性提高、大分子化合物分解，青草气消退、芳香物质有所变化。程度掌握：叶质柔软、梗折不断、手揉成团、松手不散、叶色转暗、青草气消退、散发清香。萎凋叶具有最大可塑性的含水性即为萎凋适度标准，一般鲜叶减重36%－40%（视鲜叶老嫩与季节，嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋），萎凋均匀程度是萎凋质量的重要指标。
Q3
制作工夫红茶时，揉捻这一工序的目的是什么？有什么技术要求？
A：揉捻是塑造外形和形成内质的重要工序。揉捻目的：1、叶细胞破坏，茶汁外溢，多酚类化合物的酶促氧化为主体“发酵”开始，为红茶特有的内质奠定基础。2、叶片揉成紧细匀直的条索。3、茶汁外溢于叶表，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度。技术要求：长时慢揉，分次加压，先轻后重，充分解块；嫩叶轻压，老叶重压；轻萎凋轻压，重萎凋重压；卷曲成条，达90%以上，叶细胞破坏率达80%以上。
Q4
工夫红茶的发酵原理是什么？如何掌握发酵程度？
A：发酵原理：多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化。儿茶素→邻醌→联苯酚醌→双黄烷醇类氧化→茶黄素→茶红素→茶褐素。程度掌握：青草气适度消失，清新花果香现出，叶色红变（春茶黄红色、夏茶铜红色），嫩叶均匀，老叶红里泛青，叶温到达高峰开始平稳时，即发酵适度。
Q5
冬天为什么要喝红茶？
A：“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。”冬天，天气转冷，寒邪袭人，万物蛰伏，人体生理功能减退，阳气渐弱。中医认为：在冬季，人的机体生理活动处于抑制状态，养生需要注重御寒保暖。红茶是全发酵茶，性温，含有丰富的蛋白质和糖以及氧化聚合产物，在冬天饮用，可以生热暧腹、暖胃，养人体阳气，增强人体的抗寒能力，还具有抵抗流感病毒，增强抵抗力、助消化等功效。因此红茶是许多人冬天的首选饮品。
红茶俱乐部简介
“红茶俱乐部”是在中华茶人联谊会福建茶人之家、福建电视艺术家协会、福建省绿色家园环境友好中心、福建光彩事业发展有限公司、福建元泰茶业有限公司、福建武夷山正山茶业有限公司的共同参与下，2007年3月7日于福州成立。这是一个由众多红茶爱好者及一些企业和个人共同发起的民间非营利性交流团体。俱乐部意在为会员以及广大的红茶爱好者提供一个互相学习和交流的平台，引导健康时尚的现代消费方式，传播积极向上的生活理念，为众多喜欢红茶和推广红茶的人士营造一个具有实质意义的沟通氛围，积极推动我国红茶事业的发展。
正面
